早餐营养不可替代
早餐作为每日的第一餐，对膳食营养摄入、健康状况和工作或学习效率至关重要。
一般早餐距离前一次晚餐的时间在12小时以上，此时体内储存的糖原已消耗殆尽，应及时补充，以免出现低血糖。血糖低于正常值，会使人出现饥饿感，以致大脑兴奋性降低，反应迟钝，注意力不能集中，影响工作或学习效率。
研究表明，儿童不吃早餐所致的能量和营养素摄入不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。
早餐需要种类多样
早餐中蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例应为1∶0.7∶5，这样的早餐才能很好地发挥碳水化合物在餐后快速升血糖的作用，同时又能充分利用蛋白质和脂肪维持进餐2小时后血糖水平的功能，使整个上午的血糖维持在稳定的水平。这对保证上午的工作或学习效率具有重要意义。因此早餐的食物应种类多样。
如何判断早餐质量
营养充足 包括谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物的早餐，为营养充足的早餐。
营养较充足 包括其中3类的早餐为营养较充足的早餐。
营养不充足 包括2类以下的早餐为营养不充足的早餐。
早餐该吃多大量
一般成年人可在早餐中摄入谷类100g左右，适量摄入牛奶（或吃1个鸡蛋，或大豆制品），再加100g新鲜蔬菜和100g新鲜水果。由于不同年龄和劳动强度的人所需要的能量和食物量不同，可根据具体情况加以调整。
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